长垣炉头张自强,手艺很高,喝醉酒进屋来挑徒弟，因为人孤傲，大家都不喜欢他。

　　宋可松见长远有手艺又能吃苦,想调来当自己的助手,膳房刘总领不准。

　　长远把白天宋师傅说的菜记录下来，补进自家的牛家菜谱之中。被宋师傅撕毁，长远才知道这是杀头的事情。

　　厨工们每月发一次晌银,有三分之一是要给总领的`抽头`,长远开始不知,当莫名其妙地挨打后才明白这黑规矩。

　　牛家家传菜谱只有残本，是盛唐时期牛家人辑录的《中馈本草》，上面的原有四百道菜，但现在只留有百十道。原本牛长远的父亲和张自强的父亲是师兄弟，张自强回忆起小时候父亲为了菜谱被杀的事情，怀疑牛家就是抢走菜谱的仇家。

　　宋师傅又在厨房给大家讲宫中冬天用菜的诀窍。马虎承应人催大家做饭，刘老幺一边炒菜，一边和众人说话，结果误放了辣椒酱在菜中。

《大长垣》分集介绍：第四集

　　玲儿监管太监传膳时,遇长远二人歇息,她向他讲述传御膳的种种细节.刘总领过来喝斥,发现这小丫头很是可爱……刘福安便打起了打玲儿的主意。

　　御前掌案`手拿每菜必记的膳底档簿册,怒气冲冲的走来,刘总领喊:六号炉头刘老幺出来,还有尝菜的大厨役马虎!你们辰正时做的菜,老佛爷说了:想咸死我?!兵丁将二人拉了出去。

　　时近老佛爷寿诞，由那王爷主持庆典,宫廷餐饮故然排场,但因循守旧,在家宴上有什么新招能让老佛爷高兴?王爷忽然想起牛长远,于是请来几位大厨师作考官,要测试一下他的能耐.

　　牛长远见到王爷,不卑不亢,对作寿宴席的具体作法对答如流。得到那王爷的赞赏。长远当上了寿辰家宴的主厨,有了显露才能的机会.他搬进了四合院的正房,有了看书补譜的地方。

　　长远打开残譜沉思默想,通宵达旦设计了一套用’三羊开泰,五福呈祥,松鹤延年’为主题的菜肴,长远试做与点心局的饽饽大不相同的面点,独特的白案功夫令人眼花缭乱。刘总领心里却在冷笑:“你敢做面羊”？搞不好就死定了!”

　　长远老家，大清邮差把丈夫的信和碎银送到挺着大肚子的秀儿手中，长远娘十分高兴。

　　寿宴时辰已到,菜肴备齐，宫女领传膳太监迎送，玲儿对长远的手艺大为敬佩，临走时，长远拉住她问道:老佛爷是属什么的？玲儿答:羊。长远吓得一屁股坐到了地下！

　　体和殿餐桌上,依次序摆上了吉庆面点`三羊开泰`和`五福呈祥`还有大凉盘`松鹤延年，寿膳房刘总领跑过来道:王爷,牛长远居然用面点做老佛爷的生宵,罪不可赦!

　　在御膳房,牛长远与小李子、三喜求佛祖保佑平安。刘总领来人来将长远抓去见王爷。

　　在内务府衙门,刘总领把牛长远推了进来,那王爷却反将刘福安怒斥一顿，那王爷说:老佛爷很喜欢你做的面点,说吉利!菜也好吃……老佛爷说给奖! 赏银20两.(电视剧剧情网  juqing.jyuew.com

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