半夜里,长远头偷偷策马回家道别,母亲从屋顶取下包着的残破`菜譜`,把祖辈留下的东西交给儿子;媳妇在被窝里千叮咛万嘱咐……天不亮,她送走了长远,没想到,这次生离竟是死别.

　　几百辆马车浩浩荡荡,长远和厨师们却背着炒菜铁锅,徒步走向京城一路上,孙华向长远讲了牛氏十八祖山西迁徙和打锅的传说 .…..

　　行至渡口时,随驾大员们要吃`不准有烧烤`的全席,孙华正给长远挑脚上的水泡,刘总领来叫孙华做‘不准有烧烤’，孙华大怒不做，经劝说才勉强同意，师徒两人独出心裁,以`炸制法`代烧烤,做出了炸紫酥肉,炸八块等菜肴。
 
《大长垣》分集介绍：第二集

　　一直随慈嬉西行的那王爷吃饱喝足后赞叹:不是烧烤,胜似烧烤!

　　一天夜里，孙华和牛长远说要把刘福安私银子的事情告诉王爷,被刘福安暗中偷听到，”刘福安叫清兵将老孙华暴打一顿，弃之荒野;欺骗牛长远：“你师傅病了回家了”。

　　回銮队伍又出发了,那王爷来找牛长远，那王爷叮咛刘福安:”好好调教这小子,本王爷家有八个厨师,就缺个特别能干的厨子!” 长远忍住脚底疼痛步履艰难却踌躇满志……

　　长远走在京城街头,左顾右盼十分好奇,他第一次看到许多黄头发蓝眼睛的洋人;东华门外的北长街口,有几个连成一片的院落,这就是宫里厨役们的住地.长远和众人议论哪儿的菜最好吃，众人争论不休，打闹起来，被清兵抓住，罚长远不准吃饭能睡觉。

　　天还未亮,管事便将众人吆起,发放火烙腰牌,押解入禁门,他们到了宁寿门南边的一大排御膳房,成百炉灶似兵阵排开,洁白漂亮,令人瞠目结舌……

　　刘福安给大家训话，宫中的寿膳房分五局,长远起早摸黑,生火洗菜,每次菜蔬清洗干净,另有工头检查,少有暇疵,便要受罚;那刘总领时不时来看一眼,派个脾气古怪的承应长监工。

　　在老家,老娘和儿媳在地里干活，媳妇告诉婆婆,好象是有喜了.老娘喜出望外……

　　寿膳房里牛长远和广东籍杂工小李子说:皇上和老佛爷的菜上干嘛还插个小银牌，不料被刘总领和承应长打了一顿,长远不明白是怎么回事,传膳宫女玲儿告诉他,以后千万莫问,这是绝对秘密的事情，否则还得挨打.

《大长垣》分集介绍：第三集

　　厨师刘老幺叫徒弟小山西去灶台拿辣酱，小山西将辣酱发错了位置。厨师宋可松喜欢讲故事，吃饭的时候给大家讲起了宫中豆腐的故事。

　　老太监章得福德住处时宫女的庇护所，平日宫女们有些什么事，都愿去跟他倾诉，玲儿去老太监章得福住处诉苦，说起自己被打得原因。

　　夜晚,三喜和牛长远、小李子聊天，彼此讲起了自己的身世，山东籍配菜师王三喜发现长远年纪不大,但厨师道行挺深,手脚麻利,知道他就是受皇上奖了20两银子的人,心中佩服 ,夜探技能时时交流,友谊渐深.

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