《舌尖上的陕西》分集剧情简介第1-7全集大结局
电视剧《舌尖上的陕西》分集剧情介绍 第6集：完美的搭配
陕西的很多小吃可谓全国一绝，一绝与一绝的搭配，不知道可不可以称为完美呢?
陕西凉皮+肉夹馍+枣沫糊
陕西凉皮，肉夹馍，枣沫糊，这三种都是陕西大名鼎鼎的小吃。陕西人是爽快的，一家小店里，顾客绝对可以一次吃到过瘾。有凉皮的地方就有肉夹馍，有肉夹馍的地方也必有枣沫糊。这三种美味的结合，那是绝美的搭配。
首先说说陕西凉皮。其实陕西凉皮跟面条一样，只是一个总称。具体看，面皮有很多种，因材料不同，凉皮分成面皮、米皮、黑米皮、魔芋皮、醋粉皮等等。在制作方法上，凉皮也五花八门，比如蒸面皮、擀面皮、烙面皮等。在众多凉皮种，最被认可的是“面筋凉皮”的筋道，“汉中米皮”的香软，“麻酱凉皮”的“香”和岐山擀面皮的“筋道与香辣”。一碗凉皮，拌上简单的菜丝，油香的辣椒刺激着人们的视觉和味觉......凉皮，是炎炎夏日里难以抵挡的美味。
“肉夹馍”的叫法是古汉语的倒装句式，其意为“肉夹于馍中”。陕西人性急，直爽，省去"于"字，便有了“中国汉堡包”的肉夹馍。肉夹馍，实际是两种食物的绝妙组合：腊汁肉，白吉馍。腊汁肉与白吉馍合为一体，互为烘托，将各自滋味发挥到极致。馍香肉酥，回味无穷。上好的腊汁肉要用陈年老汤，再加上师傅娴熟的火攻技艺，烹制成的肉往往浓郁醇香，入口即化。那色泽，那气味，那肉质，那味道，怎一个“美”字了得。
枣沫糊，又叫枣肉沫糊，是陕西关中一带著名风味小吃，最出名的要数“同州枣沫糊”。著名的同州枣沫糊，源于唐代，是以当地“三大宝”之一的“马牙枣”为主料制作的，这种枣形大，皮薄，肉厚，质嫩，汁多味甜。用大枣制成的沫糊，色红味甜，滑润可口，回味无穷。
一口凉皮，一口肉夹馍，一口枣沫糊，这是陕西小吃中最经典的美味搭配。
肉丸胡辣汤+坨坨馍
肉丸糊辣汤是西安回民清真小吃，西安人最受欢迎的早餐之一。胡辣汤用牛羊骨熬制，汤里放入浑圆的牛肉丸子和切块的土豆，莲花白，胡箩卜，菜花、芹菜等等，最后勾芡而成。陕西人喝胡辣汤前喜欢浇一勺店家精心熬制的辣椒油，吃罢舌尖发麻，微微冒汗，浑身舒坦。吃肉丸胡辣汤一定要配陀陀馍，地道的坨坨馍外焦里嫩，酥香可口。
一边喝着胡辣汤，一边吃着坨坨馍，那是陕西人每天清晨最简单的小幸福。
锅盔+八宝辣子
“陕西八大怪，烙馍像锅盖”。这如锅盖一般大的馍，就是陕西著名的锅盔。
锅盔的种类有很多，可制成椒盐锅盔、葱香锅盔、五香锅盔、香椒叶锅盔、咸甜锅盔、夹酥锅盔、油酥锅盔等等。锅盔最大的特点是要用油和面，用文火炕制。这样制成的锅盔中空、外酥、里起层，边厚、吸汁不漏汤。锅盔夹八宝辣子是绝配。
八宝辣子也是陕西广为流传的名食，百吃不厌。制作八宝辣子用得是肉厚油大，辣香纯正的秦椒。干辣椒、胡萝卜、蒜苗、土豆丁、油炸花生米、玫瑰咸菜、炸豆腐、肉末共同构成“八宝”，共同成就了让人垂涎三尺的八宝辣子。
将美味的八宝辣子，夹入刚出锅的锅盔里，热腾腾的面香立即将肉香烘托到极致。这锅盔与八宝辣子的结合便又构成了陕西小吃中独一无二的绝配。