為食3姊妹/为食三姐妹第6集 - 豬肉‧經典菜式帶入家居

美味的菜式不一定花巧，以最常用的豬肉製成的「梅菜扣肉」、「生炒骨」、「蜜汁叉燒」、「回鍋肉」，均令人回味無窮，多添幾碗白飯！「3姊妹」胡蓓蔚(豹嫂)、李施嬅(Selena)、高海寧(高Ling)向多位中菜名廚請教，務求將經典菜式的味道帶進家中，亦讓觀眾輕易學懂這些經典菜。

想豬肉更入味，事前工夫要點做？製作叉燒前，竟要為豬肉沖水兩小時，這樣做有何好處？肥、瘦豬肉分開處理後混合，竟能為菜式增添爽口感！

身為「人妻」的豹嫂今集稍為休息，讓經常做菜宴客的陳煒大顯身手，做出令高Ling忘記減肥任務的「台南肉燥飯」。Selena將滷水豬耳加入豬肉，製成「泰式生菜包」，給人耳目一新的新鮮感覺。

市面上糖的款式林林總總，哪一款糖才可以製成焦糖？「3姊妹」決定在「為食小百科」中驗證結果！ 。

為食3姊妹/为食三姐妹第7集 - 魚‧簡易、複雜菜式隨意煮

每道菜式背後，都是廚師花過心思的作品，顯現廚師功力與細微之處！楊偉杰主廚示範炮製「剁椒魚頭」，仔細講解每個步驟的竅門。為何魚頭要蒸兩次？不想花時間剁碎四款辣椒，以現成剁椒入饌要注意些甚麼？還有一道「白湯桂魚」怎樣令魚湯的味道更豐富？

李施嬅烹煮同樣以辣見稱的「水煮魚」，其複雜程度令金剛、糖妹不禁大讚她的廚藝及耐性。胡蓓蔚則講求簡單，以極容易上手的步驟煮出上海味甚濃的「黃花魚薺菜豆腐羹」，即使她沒有展現花巧技術，其手藝亦令金剛、糖妹豎起拇指。

「星級名廚」黎志安(Ricky)善用攪拌機，輕易做出「串燒脆肉鯇魚」及「韓式煎魚餅」的醬汁，成為這兩道菜的「點睛之處」。懷念英國傳統的「炸魚薯條」卻永遠做不好？向行政總廚Joseph Chan偷師後，便可掌握炸魚的技巧，做出大師級水準。Joseph還示範「日式麵豉鱈魚」，讓施嬅與豹嫂垂涎三尺。

上一輩經常自稱「食鹽多過食米」，說實話，有幾多人接觸過所有鹽種？Ricky在「為食小百科」中準備好豬扒小塊，讓3姊妹以味覺分辨岩鹽、鹽之花及煙燻鹽的分別。

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