阿爺廚房第二辑/阿爷厨房第2季分集剧情简介1-30全集结局
阿爺廚房第二辑/阿爷厨房第2季分集介绍第8集 - 懷舊「菲林卷」
「西檸煎軟雞」是常見的廣東菜,卻非所有「一家之煮」能夠掌握竅門。鼎爺即席示範這道菜式,下廚期間竟大呼「要換拍檔」,究竟發生何事?
鼎爺及後自製蝦膠搭配方包,奉上「脆卜卜」美食「蝦多士」;他還「加碼」製作原隻蝦連殼的懷舊「蝦多士」。如要令蝦膠更加彈牙,又有甚麼秘訣?
品嚐過小店出品的紅豆糕、砵仔糕、白糖糕等懷舊糕點後,鼎爺大展身手,炮製有「菲林卷」之稱的「芝麻卷」。口感香甜煙韌,喚起不少人的童年回憶!
阿爺廚房第二辑/阿爷厨房第2季分集介绍第9集 - 「名腿」滋味菜
火腿經過長時間醃製、風乾等繁複程序方能製成,而且越陳年越香濃。鼎爺介紹火朣、火肘、滴油等不同火腿部位,並揀選雲南火腿,搭配鮮嫩的乳鴿肉,奉上「鴿脯燒雲腿」。
鼎爺再以金華火腿、光雞、冬菇等材料,炮製「金華玉樹雞」。各種材料相間排碟後蒸煮,食材更加入味之餘,賣相亦提昇不少!
相信很多人均吃過「五柳魚」,但何謂五柳?鼎爺選購木瓜、紅蘿蔔、酸子薑、蘇薑及藠頭製成五柳,帶來正宗的順德名菜「五柳蒸鯇魚」。